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据钱江晚报
“斜杠青年”
一度是网络热词
当下
不少年轻人在
本职工作的闲暇
会尝试做一份副业
杭州两位小伙
选择的副业
都取得了不错的收入
有网友评论道：
这不比我上班赚得多吗？
杭州90后小伙
本职做食堂厨师，副业做乡厨
副业年入30万
经历过忙到停不下来的2月份，3月1日，卢丰回到了熟悉的食堂。卢丰在杭州萧山一家单位食堂做厨师。但他还有一份副业，是做乡厨。
乡村之间，某一家办喜事满月酒等等，很爱叫一些相熟的乡厨，在自家门口摆上了几十桌宴席，不仅热闹还能吃到实打实的美味。
卢丰是萧山乡厨中不多见的90后。
刚刚过去的2月份，卢丰们的乡厨生意到达了一个顶峰。
“2月份总共办了十七八场农村家宴。从正月初一开始，一直忙到月底才结束。春节，我连走亲戚都没去，刚做完一单，后面又接上，忙得团团转。”卢丰说，他的乡厨朋友和他情况类似，“今年2月份经历了从业以来的一个小高峰”。
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复苏的农村家宴，
鲍鱼、澳龙、东星斑很常见
疫情开始前，卢丰曾经接过一单相对消费比较高的农村家宴，“是一场婚宴，摆了50多桌，一桌四五千元的标准，地点在萧山临浦”。
每一桌的配置都豪华，龙胆石斑鱼、刺身象拔蚌、烤全羊、花龙、澳洲大鲍鱼……
“我从2017年开始做乡厨，那算是我接到的最豪华的一场家宴了。”
疫情三年，农村家宴几乎停摆，卢丰也没什么生意。
今年2月份，随着疫情防控政策的调整，一切都在向好，农村家宴也开始复苏。
“以前团圆宴，家里人一起聚聚那种，一般是1000多元一桌，今年2月份好像大家都很高兴，也舍得花钱，基本维持在2000多元一桌。”
“我这儿接的十七八场家宴中，5场告别宴、10来场团圆宴、4场满月酒，最高标准的一场是一桌3000元。”卢丰说，现在，大家比较讲究排面：“一桌二十多个菜，8个冷菜，大龙虾、东星斑、花蟹、基围虾、羊排，几乎成了标配。为了摆足排面，家宴会在冷菜上下功夫。比如牛肉、鸭舌、刺身拼盘、东星斑织造等。”
现在，农村家宴上还有小米辽参粥，佛跳墙等。
“都是按位上餐的，这点其实和高级餐厅差不多。”卢丰告诉记者，农村家宴上的2500元一桌，差不多可以比拟高级餐厅7000-8000元一桌的食材。
一般一场品质好的农村家宴办下来，东家要花10多万至20万。
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品质越高的家宴，乡厨越赚钱，
下半年的单子都已开始接了
2008年，卢丰开始学厨师，最初是在各家饭店干活。
在家人点拨下，他开始做乡厨，“能赚不少钱。”
疫情前，仅仅乡厨的兼职，卢丰一年能挣二三十万。
“我自己有本职工作，东家和我提前约好时间，我一般会请假找好代班，或者利用周末等空闲时间。”卢丰说。
疫情这三年，乡厨生意不太好，卢丰也庆幸自己还有个正职，虽然工资不是特别高，但稳定。
卢丰女儿已经读幼儿园了。
“我现在就是两头都不放弃的，正职和乡厨两手抓，这样的话，能保证一年起码有30万的稳定收入。”
普通家宴收150元一桌的服务费，高端的家宴会收180元一桌。
“高端家宴涉及到的菜式会复杂一些，相对服务费也高一些。最高的一天，我赚了七八千元，按平常30桌一天来算，也能有5000元左右的收入。”
越高端的家宴，乡厨们就挣得越多。
但这份收入背后是辛苦。
“一天在东家的工作日常蛮辛苦的，早上7点到，一直忙到晚上八九点才结束。”
今年下半年，卢丰已经收到了5场婚宴的预约。
“一般下半年生意会更好，下半年好日子多，3月份至6月份是乡厨比较清闲的时候。”卢丰告诉潮新闻钱江晚报记者，做乡厨挣的是辛苦钱，但是也要会来事，会创新，这样口碑好，邻里街坊叫你的时候会更多。
99年杭州小伙
白天做厨师，下班后上门做饭：
需提前预约
记者联系上一位提供上门做饭的男生，99年的杭州小伙小许，本职是一名酒馆的厨师。
每次朋友聚会，小许都是负责烧菜的大厨，厨艺受到朋友们一致的认可，“聚会时朋友们都吃得很开心，我看到他们满意我自己也高兴。”
小许说自己平时下班比较早，就想着找个副业做做，听朋友讲现在流行“上门做饭”，他就开始试着在平台上发帖接单，真有不少网友冲着他的厨师经历和看着非常诱人的厨艺作品来问价，一周能接到好几单。
小许告诉记者，他年纪虽然小，但做厨师已经有六七年了，一般的家常菜都会烧，可辣可不辣，可重口可清淡，还可以做面食。
酸辣土豆丝、排骨汤、可乐鸡翅、红烧排骨、湖南小炒肉这些都是他的拿手菜，凉拌菜也不在话下，尤其是拍黄瓜，每次做都能被吃得干干净净。
小许前几天刚接了一单五常的客户，他7点下班，7点20就到达客户家小区门口的菜市场先去买菜，做了三个简单的家常菜，只收了50块钱，听客户说家里的锅不行老是粘锅，他还顺带帮忙开了个锅。
小许说现在自己的“上门做饭”事业刚刚起步，价格也都可以商量着来。一般是做菜加上基础清洁，两菜一汤68元，三菜一汤88元，四菜一汤108元。
如何买菜和点菜菜单都好商量，尽量满足客户需求。小许说一般要提前一天预约，他好安排上门的时间。
小许把健康证和厨师证都准备好了，毕竟是进入别人家里面，还是要先在沟通的基础上取得对方信任。平时上门他都自带手套和围裙，做到专业服务。
小许透露因为现在客源还不稳定，这份副业带来的收入不算高。但目前行业内的一些朋友，靠着上门做饭可以一周赚上千元。有网友评论：这不比我上班赚得多吗？
虽然从业短短两个月，但小许已经大约摸清了需求端是哪些群体。
“请人上门做饭的人群大致有三类：第一类是自己不会做饭、常年吃外卖的上班族，第二类是会做饭但没有时间精力或者嫌麻烦的年轻人，第三类是要照顾老人孩子忙不过来的宝爸宝妈。”
小许也希望自己能慢慢做出口碑，留住一些回头客，利用好下班时间能多赚点钱。
“上门做饭”怎么看？
网友吵翻了！
记者了解到，现在“上门做菜”这个行业突然爆火，不少年轻人蜂拥而至尝试上门做菜，背后原因也是多种多样，比如想创业另寻出路、兼职做副业赚点零花钱……
多一份收入总是好的，这应该也是大多数人的想法。
记者网上看了一圈，
发现大家对于“上门做饭”褒贬不一，
观点主要是分为两派：
有人说这项新兴服务很赞，
很有市场前景。
让不少热菜做菜下厨的小伙伴
嗅到商机，表示自己也能行。
不过也有网友认为，
简单做一顿人工费都要七八十，
加上买菜钱算算得上百块，
这样开销也不算少。
文字：记者 章然
